新品 | 冬季时令菜品新鲜出炉~

冬季时节，万物修养

辛苦了一年的人们

也到了修养和享受丰收的季节了

冬季的RIVIERA松鹤楼

为了温暖前来用餐的每位食客

用心准备了只属于这个冬日的

冬季尊享套餐、冬季时令菜

以及冬季精选鸡尾酒

详情请向下浏览

*本套餐仅限晚市提供，一位一套

每个季节之初，RIVIERA松鹤楼都会推出一款尊享套餐。集结此时节之精华，感恩自然的馈赠，也让食材以最美的形态出现在人们的面前。

前菜拼盘中包含葱油双笋、苏式腊味双拼、藏书羊肉以及黑松露蔬菜色拉。

*介绍请见冬季时令菜品

*介绍请见冬季时令菜品

这次的牛排，大厨使用本帮菜红烧的方式来烹饪，搭配黑松露酱炖时蔬，全新的口味定会让你眼前一亮。

奥灶面是RIVIERA松鹤楼的招牌，因此也是一餐结束时最好的配角。清汤奥灶面加上一块上海人苏州人都喜爱的爆鱼，香脆甜蜜的口感与咸鲜的汤面，形成美妙的平衡，让人回味无穷。

栗子口味的蒙布朗一直是秋冬时节一款应景的甜品，而此次RIVIERA松鹤楼推出的蒙布朗在传统的口味中加入了杏子和香梨的果酱果肉，让传统的蒙布朗不再单调，一口酸一口甜，一转眼蛋糕就被扫得一干二净了。

现代人在日常生活中

已很难体会到地域和季节的差异

RIVIERA松鹤楼的季节时令菜

精选当季优良食材

以全新方式烹饪传统菜肴

让我们的精致菜肴

缤纷你的整个冬季吧

绿野仙踪是这次时令菜品当中外观最惊艳的，这道菜以鲷鱼肉为底，鱼肉上铺满了色彩缤纷的水果和黑松露，如湖水一般的绿色部分是葱油汁，而可爱的花朵犹如蝴蝶，正在扑闪着翅膀召唤饥肠辘辘的人们。

冬笋当中的蛋白质含量更高而膳食纤维含量更低，因此是笋中最美味的，搭配爽脆的莴笋，淋上葱油搅拌，即使是简单的做法也一样无法盖住食材自身的鲜嫩美味。

一到冬天，苏州会冒出大大小小的羊肉馆子，其中以羊肉出名的是苏州藏书镇。本店藏书羊肉采取传统苏式做法，因此羊羔冻口感柔和中带有恰到好处的弹性。值得一提的是，这款菜品不沾酱更好吃，能够尝到羊肉原本的鲜美。

南方人的腊味情结，是从每年入冬开始的。本店的腊味双拼包含苏式香肠和苏式酱油肉，苏式腊味稍加酱油佐味，呈现出一种微甜的肉本身的味道。

云南可食用的菌类多达约250种，占了全世界食用菌的一半还多。并且不止种类多，质量也绝对是最上乘的。本店主厨挑选羊肚菌、鸡油菌、松茸、猴头菇等9种云南菌菇，使用塔吉锅以最少的水量炖煮出原汁原味的土鸡汤。鸡汤的味道浓郁醇香，光是开盖那一刻的香气就足以让人神魂颠倒。

吃货苏东坡曾留下千古名句：“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”因此竹笋最著名的吃法，一定是腌笃鲜。“腌”我们选择的是南风肉，肥瘦正好；“鲜”则是鲜笋和鲜肉；“笃”上一小时，便是一锅热腾腾的腌笃鲜了。

桂鱼是RIVIERA松鹤楼永远的主题，但是我们不止有松鼠桂鱼一个口味，每个季节我们都在挖掘一种新的做法。今年冬天，本店大厨选用火腿中的爱马仕-伊比利亚火腿和桂鱼一同清蒸，而冬天的桂鱼亦是肥美无比，两者结合可谓强强联手，鲜美无比。

美食要配美器，药疗不如食疗。冬季宜滋补，因此羊肉是最好的选择，不仅可以补肾御寒，而且羊肉营养丰富。本店选用来自大草原的七骨羊排，以黄焖红烧的做法烹饪，加上香甜的栗子，给了味蕾无限的回味，让人欲罢不能。

海菜花我们不常食用，是大理洱海中独有的一种自然植物，亦有别名“水性杨花”。另外海菜花对于水质要求特别高，因此能够让它生存下来的水质都是极其清澈的。海菜花同样是一种美味的食材，入口清香多汁，佐以诺顿火腿烹饪，味道更是鲜爽甘香。

冬笋与素菜搭配，同样可以诞生美妙的味道。一般江南人以雪菜炒冬笋，然而本店大厨精选周庄的阿婆菜来调味冬笋。周庄阿婆菜选用菜笕腌制，口感清香脆嫩。冬笋原本就鲜美无比，与酸甜的腌制品一起炒制，自然更加可口美味。

冬季宜滋补，黑芝麻有滋补肝肾、益血润肠的功效，因此我们以黑芝麻糊为底，撒上蔓越莓、各式坚果、桂花进一步增加风味。一碗浓稠甜蜜的芝麻糊能补充能量，更能温暖人心。

红豆不仅富含营养，做成甜品口感也是一流的。本店以豆沙加上金桔酱，用锅烘烤，因此口感更加细腻柔滑、酥脆香腴。

最后带给大家的是冬季的精选鸡尾酒，一款非常适合圣诞饮用的热红酒和三款颜值超高的无酒精鸡尾酒。

冬季时令菜品从2020年12月1日开始提供，一直持续到明年的2月底，欢迎大家来品尝。